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水果类月饼馅料主要是冬瓜易成型且可保质期长
来源:博电竞官方网站    发布时间:2020-10-10 08:39:02

博电竞入口-中秋邻近,一年一度的热潮如期而至。这几日,有市民在选配时找到,大部分特别是在是水果类月饼的配料表里,出了“常客”,“明明是的,怎么跑出冬瓜来,以前从未留意过。

”回应,食品专家对此,冬瓜的确是大多数月饼馅的主要配料,“水果做到馅无以成型又很差留存,加到纤维较多的冬瓜则可解决问题难题。”另外,月饼馅成分的比例也有“国标”,水果成分小于25%才能叫水果月饼,大于则为“水果味”月饼。调查:配料表里居然有冬瓜“说道是水果月饼,只不过是‘冬瓜’月饼。

”近日,有关月饼馅“真面目”的问题,在网上引发了热议。网友“非著名画家西野”说道,月饼馅里最多的是冬瓜,特什么味道的就叫什么馅。

“EclaiR_Froyo”也非难说道,旗号水果馅看板,只不过是香精特冬瓜蓉的月饼。昨天上午,华西都市报记者在成都多家餐馆的月饼专柜展开了调查。

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正在挑博电竞入口选出月饼的市民施女士告诉他记者,自己家偏爱水果类月饼,每年中秋她都会买下一些啖全家口福。细心看完配料表后,她十分吃惊,“水果月饼怎么会有冬瓜。以前没有留意过,今天才找到。

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”记者找到,柜台上除了、酱肉等荤馅外,、等水果类和一些干果类月饼的配料表中,显然大部分都有“冬瓜”,而且水果含量的标示,最少也不过30%。标准:高于25%为“水果味”为什么水果馅里有冬瓜“捕食”,水果含量又这么较低?回应,记者咨询了西南大学食品科学学院专家刘文宗。“更容易成型是做到月饼馅的标准之一。

”刘文宗说道,水果如草莓、哈密瓜等,本身纤维较较少,全然以之做到馅很难成型。而冬瓜含有纤维,非常适合作为基料,再配入水果馅中使之成型,同时还能调节口感。

另外,水果含有的水分多,做到馅无法较长时间留存,“重新加入冬瓜蓉可延长保质期。”关于水果类月饼馅中成分的比例,也有涉及“国标”。记者查询找到,在《月饼国家标准》(GB19855-2005)中,水果类月饼有明确规定:以水果及其制品为主要原料成馅的月饼(如标明“芒果月饼”“菠萝月饼”等),馅料中水果及其制品的用量不应不高于25%。

如果水果及其制品的含量高于该标准,则为“水果味”月饼。“冬瓜在大多数水果类月饼馅料中,是水果成分之外的主要成分。”刘文宗说道。

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